農薬・肥料不使用のお米からつくった焼酎です

 

映画化もされ「奇跡のリンゴ」で有名な木村秋則さん。木村さんが発案した農薬・肥料不使用の栽培方法を「木村式自然栽培」といいます。

「もったいない」の原料米はこの木村式自然栽培で作られました。
田んぼは3年以上、農薬・肥料・除草剤不使用を保っています。

お米の品種は「山田錦」と「あけぼの」。
どちらもお酒造りに適したお米として人気がある品種です。
 

 

 

お米の産地は徳島県・吉野川清流

きれいな水、農薬・肥料・除草剤不使用の土。お米づくりにはとことんこだわりました。

徳島県・阿波の国は神話に出てくる「農業の神様オオゲツヒメ」の国。その地で旨みの濃い、おいしいお米ができました。

＊農薬・肥料・除草剤不使用の田んぼなのでカマキリも寄ってきます。
通常の田んぼとは生える雑草も住む生き物も変わってくるのです。

 

明治34年創業、鳴門金時蒸留所で焼酎に

「鳴門金時蒸留所」は明治時代から焼酎・みりん・酒類の製造を続けて来た老舗です。
こちらの蒸留所で木村式自然栽培でつくった山田錦と日本酒「ありがとう」を作る際にできた酒粕を使い、米焼酎にしていただきました。

自然栽培のお米に職人の技術と情熱が注がれ、純粋な焼酎が蒸留されました。
 

 

徳島酒造組合における鑑定

平成27年8月28日、「徳の焼酎もったいない」は徳島酒造組合において酒質の鑑定を受けております。

●鑑定の結果 

「香りが良い。酒粕入り焼酎と書いてあるが、酒粕を全く感じない。しかし、逆に酒粕が入ることによって米焼酎単独では味わえない味の深みと厚みを感じる。私は酒粕の匂いが嫌いなので、このような味になって良かったと思う。」
 
「香りが非常に良い。個人的な感覚ですが泡盛と通じる部分があります。まだ少し若い感はあるが、このままでも非常に良い印象です。特に黄麹で仕込んだことによって柔らかさを感じますね。」
 
「味、香り、口に含んだ時の印象、全てにおいて良好。酒粕は感じない。立ち香が良く味もすっきりとしてますね。」
 
「すっきりした感じの米焼酎に仕上がっている。私も酒粕を感じない。全て良好！すっきり感が良い。」

 

Kosher（コーシャ）認定を取得した焼酎

 

安心・安全だとわかってもらうため、『Organic Garden』は焼酎「もったいない」のコーシャ認定を申請しました。
世界ではコーシャ認定を受けた食品が最も安全であり、人が口に入れ食べても何ら心配ないという最高権威として迎えられます。

「米焼酎もったいない」は米づくりから焼酎づくり、瓶詰、梱包にまで及ぶ、全ての厳しいチェックを経てコーシャ認定をいただくことができました。

＊KJマークと呼ばれる刻印がコーシャ認定を受けた証です。

コーシャ認定について詳しくは以下のページをご覧ください。
 

・KOSHER(コーシャ)認定とは